蒜味烤茄子：兩人份 / 60分鐘
蒜末烤得焦焦的，香氣十足。茄子內裡軟綿，用湯匙挖一口一口食用，美味過癮！
這道料理口味較重，非常適合當下酒菜唷~
喝酒時，絕對少不了的還是肉類快炒料理吧！
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食材
- 圓茄子 1顆
- 蒜頭 6大瓣
調味料
- 醬油 1湯匙
- 砂糖 1湯匙
- 鹽巴 1/4湯匙
- 橄欖油 1湯匙
廚具
- 烤箱 一個
- 刀 一把
- 砧板 一塊
- 鐵湯匙 一支
- 裝醬汁的碗 一個
- 陶碗 一個
- 鋁箔紙 30公分長
- 隔熱手套 一雙
1
預熱烤箱。
調製醬汁：蒜頭切末，醬油和砂糖各一湯匙、鹽巴1/4湯匙。
2
清洗茄子，用刀把茄子剖半(連同蒂頭)。
用刀在茄子上畫兩公分寬的十字，不要劃破茄子外皮唷！
3
鋁箔紙包在陶碗上，把切好的茄子放進去。
用湯匙將橄欖油淋在茄子表面，再將步驟2的醬汁平均淋在茄子上，輕輕扳開茄子十字，讓醬汁流進縫隙。
4
鋁箔紙包緊茄子，入烤箱30分鐘，上下火180度。
使用隔熱手套，拿出陶碗，打開鋁箔紙，再入烤箱20分鐘，上下火180度。
5
出爐，盛盤完成！
◎美味的小秘密
- 醬油和砂糖比例一比一，鹹甜平衡，鹽巴些許提味！再加點蒜泥，味道更濃郁。
- 茄子留下蒂頭剖半，方便食用時一手使用湯匙挖茄子，一手抓著蒂頭。
- 茄子切十字，增加和醬汁的接觸面積，更容易入味~
- 入烤箱，鋁箔紙先包起來烤30分鐘，讓茄子熟透保水分，打開再烤20分鐘，讓表面上色也把蒜末烤得焦焦增加香氣和口感層次！
艾比的幸福滋味 